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对任何事情都要求严格的态度,被日本人称为Omotenashi之道,是他们文化的核心精粹, 贯穿他们生活,文化和美学各方面,代表着肃穆而奢华的极品享受。

春季赏樱花,冬季滑雪,可对于吃货而言,来到大阪,随手掏出准备已久的吃货攻略。一切都以吃饱为前提,一刻也闲不住了,立马出发,开启寻觅美食模式。风靡全球的章鱼烧,素有皮酥肉嫩、味美价廉,成为大阪的一大特产。鲜美嫩滑的螃蟹火锅也不少不了,必点美食,满足为此行饿了几天的肚子。

随着几天下来的细心观察,发现了一个问题,大阪对待吃这件事情上真的特别讲究,在去之前就做过调查,知道日本的环境,服务一级棒,路边自来水是可以直接饮用的,垃圾是需要带回家分类再投放的。这种

Omotenashi精神在日本传承到了每个细节。对待吃这件事情从不含糊,对待每个食材都充分利用,对待每位客人都使其品尝到最新鲜的美食,感受到最体贴的周到。也许这也正是为什么一个岛国可以发展如此迅速的原因之一吧。

光说,你可能还不信,不如让咱们一起来瞧瞧吧。对付吃货,还是来说说吃方面吧。到了大阪除了那些特色美食之外,寿司和茶道也是必不可少的。而且并不像我们在国内吃的那么随意,这里面很有讲究,赶紧咽一下口水,一起来体会感受一下大阪在吃方面的待客之道吧。

  

先说说寿司。

之前有一部《寿司之神》的纪录片令寿司红遍大江南北。在纪录片中,小野二郎为了让顾客品尝到最新鲜最传统的寿司,每天都会很早就去渔市,挑最棒的海鲜,用最棒的大米,现场捏出一贯贯宛如艺术品的寿司,提供给他的客人品尝,全程没有一个多余动作,其新鲜度往往以秒计算。

而且寿司醋也是大师自己制作,将白醋,白糖,盐置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开,以免酸度减低。寿司饭在搅拌时须力求均匀,放入筛网中,用流动的冷水冲洗,直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。将米饭装入碗中,淋上调味醋,用一木勺翻动,使其与空气接触,之后冷却。

  

光幻想那新鲜程度,那鲜味儿,脑子像在放映5D电影似的,仿佛能寿司已经就在嘴边了。看到客人尝到寿司露出那满意的表情正是小野二郎每天辛苦的动力,也是乐趣所在。也许这正是日本骨子里透露的诚意待客,对待美食这件事上从不含糊,每一步的精细,都格外考究,待客之道在制作寿司的每一个小细节上都充分体现,让人流连忘返,回味无穷。

  

吃饱了寿司,再来喝一杯茶,消消食,品尝一下日本的茶道文化。

先给大家来个科普,其实最开始学会喝茶的是中国,在中国唐宋时期盛行茶点,明初开始流行泡茶,后来日本学去了,略加修饰,也就是后来抹茶和煎茶之分。初识的人都觉得日本茶道其仪式庄重,但日本史上茶道大师千利休认为“ 爱情和私房话流言,是茶最好的调味品。”去掉各种玄虚门道,承认喝茶就是大家一起取暖,说个闲话,顺便喝个东西,反而更加对路。

即使喝茶如此简单的事,日本人也加以提炼,整成茶道,对于茶的每一步细节都特别讲究,特别是家里来了客人,一起在一起喝茶聊天,又更有不同。如茶叶要碾得精细,茶具要擦得干净,插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。

  

茶道品茶还分为“轮饮”和“单饮”两种形式。

轮饮是客人轮流品尝一碗茶,单饮是宾客每人单独一碗茶。

茶道还讲究遵循"四规","七则".四规指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓。

茶道的基本精神是恬静和朴素,在百忙中挤出片刻闲暇,以达到和、敬、清、寂。

吃饱喝足,满足!!!到了大阪品尝了寿司和茶道才能敢吹你真正到过日本。在这吃货之旅的过程中,不光体会到了美食的乐趣,更多的感受到日本的Omotenashi文化。尽管最初那些规矩会让你觉得不适应,可是几天下来,会深深感受到那是日本对待客人的一种热情。在如此舒适的环境下,品尝美味,大师会对待每个食材都感觉是在小心翼翼的对待每个生命,让它们的价值最大化。

  

责编:杨天晓
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